Rezept der Woche vom 19. bis 26.Oktober 2008
Die Coca de Verdura ist eine Art mallorquinische Pizza die aus Brandteich hergestellt wird und besonders gern im Frühjahr und Frühsommer gegessen wird.
Zutaten:
-
100 g Schweineschmalz
-
100g Olivenöl
-
200g Wasser
-
500g Mehl
-
25g Hefe
-
25g Salz
-
Je nach Wunsch. roter und grüner Paprika
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und eine Weile ruhen lassen. Etwas die Hälfte des Teigs ist für ein Backblech ausreichend. Bevor man den Teich auf dem Blech ausrollt, muss man das Blech mit leicht zimmertemperatur warmen Schweineschmalz bestreichen.
Für den Belag sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Im Sommer bieten sich vor allem Paprikaschoten an.
Man kann sie mit Knoblauchzehen in Öl mit Salz und Pfeffer anbraten und die Coca damit belegen. Das schmeckt am bersten, wenn man verschiedenen Sorten Paprika nimmt. Außerdem sieht es auch noch hübsch aus.
Andere Bevorzugen kurz geschmorten Mangold, mit ein paar Erbsen und frischen, kurz gebratenen Sardinen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Man kann die Coca kalt oder auch warm servieren.